Veneziano, classe 1947 è uno fra i fumettisti Disney più famosi al mondo. A soli dodici anni inizia il suo apprendistato con il cugino fumettista Luciano Capitanio che prosegue poi con il fumettista Romano Scarpa. Giorgio fa il suo debutto come disegnatore nel 1967 con la storia Paperino e il singhiozzo a martello, mentre la sua prima sceneggiatura Disney è del 1985.
Il suo stile ha segnato uno spartiacque tra il classico stile Disney e quello più moderno. Nella sua carriera ha creato numerosi personaggi, da Reginella a Umperio Bogarto, da Ok Quack fino a quello più recente, Rock Sassi. Tra le opere di Cavazzano, davvero indimenticabili sono le parodie Disney dei capolavori del cinema. Al di fuori dell’universo Disney ha creato molti straordinari personaggi, tra cui Walkie & Talkie, Oscar e Tango, Altai & Jonson (con Tiziano Sclavi), Smalto & Jonny , Capitan Rogers , Timothy Titan, Maledetta Galassia (con Bonvi). Ha lavorato nella pubblicità e ricevuto numerosi riconoscimenti per il suo lavoro nei fumetti.
Cavazzano è stato insignito con il Romics d’Oro nel 2004.
L’arte di Cavazzano protagonista a Romics di una mostra di originali, firma copie ed eventi speciali.